Trồng cà chua

Hôm rồi hí hửng tách hạt của cà chua bi gieo xuống đất, thế mà cũng nảy mầm gần 10 cây, đã tách ra trồng rồi nhưng vẫn chưa đọc xem làm thế nào để trồng được tốt, hôm nay tìm bài để đọc, tiện post luôn vào đây để cần thì đọc luôn đỡ phải tìm lại nhé!

Bây giờ thì hy vọng được ngắm thành quả đây!!!

Kỹ thuật trồng cà chua bi

Cà chua bi (Cherry Tomato) là loại nhỏ của cà chua thông thường. Quả tròn hoặc dài, màu đỏ đều rất đẹp. Vị chua nhưng ngọt hơn cà chua thông thường.Cà chua Chery tuy quả nhỏ, nhưng dễ trồng, trồng được nhiều vụ trong năm, sai quả với giá bán thường cao gấp 2-3 lần cà chua thông thường nên hiệu quả đưa lại rất cao.

[http://agriviet.com]

 

Thời vụ: Thời gian sinh trưởng khoảng từ 90-100 ngày, có thể trồng được 3 vụ trong năm:
- Vụ xuân-hè: Gieo tháng 2-3; trồng tháng 3-4; thu hoạch tháng 5-6.
- Vụ sớm: Gieo tháng 7; trồng tháng 8; thu hoạch tháng 9-10.
- Vụ chính: Gieo hạt từ 20-25/9; trồng từ 18-22/10; thu hoạch tháng 12-1.
- Vụ muộn: Gieo hạt tháng 10; trồng tháng 11; thu hoạch tháng 2-3.
Có thể gieo hạt vào bầu, vào khay xốp hoặc trên luống ươm rồi nhổ đi trồng sau 20-22 ngày tuổi khi cây có 3-5 lá thật, cứng cáp, không sâu bệnh.
Kỹ thuật trồng và chăm sóc:
- Lên luống rộng 90-100cm, cao 20-25cm, rãnh rộng 30cm. Trên luống trồng hàng đôi với khoảng cách hàng cách hàng 70cm, cây cách cây 35-40cm, tương ứng với mật độ 1.000-1.100 cây/sào Bắc bộ. Bón lót cho 1 sào Bắc bộ cần 500-700kg phân chuồng hoai mục + 15-17kg supe lân + 2,5-3 kg đạm urę. Trộn đều các loại phân nói tręn rồi bón đều vŕo hốc, lấp đất nhẹ trước khi trồng cây để tránh xót rễ. Bón thúc nęn chia lŕm 4 lần: Lần 1 sau khi trồng 7-10 ngŕy, tưới 2 kg đạm urę hoŕ với nước phân chuồng pha loãng. Thúc lần 2 sau trồng 20-25 ngày, bón 3 kg đạm urê + 3 kg Kali. Bón cách gốc 10 cm, bón xong vun đất cao phủ kín phân kết hợp xới xáo, làm cỏ. Thúc lần 3 sau trồng 40 ngày (khi cây đã ra hoa rộ), bón 4kg đạm urê + 3kg Kali, bón cách gốc 10 cm, kết hợp xới nhẹ và vun gốc. Thúc lần 4 sau trồng 55-60 ngày, bón 3kg đạm urê + 3kg kali. Sau mỗi lần thu hoạch nên xới xáo và tưới bổ sung bằng phân đạm, phân kali và các loại phân bón qua lá.
- Làm giàn: Giàn chữ A với 3 nẹp ngang, cao 1,6-1,7m, buộc thân chính bằng dây mềm dọc theo cây dóc đứng cho cây leo giŕn.
- Tỉa nhánh: Tỉa bỏ nhánh phụ và lá già cho cây thông thoáng. Mỗi cây chỉ để lại 1 thân chính và 2 nhánh cấp 1 ở sát dưới chùm hoa thứ nhất, sau đó để cây ra nhiều nhánh sẽ cho nhiều hoa, đậu nhiều lứa trái.
Chú ý tưới nước đủ ẩm cho cŕ chua, không để ruộng bị úng ngập hoặc độ ẩm quá lớn. Thường xuyęn phát hiện vŕ phòng trừ sâu bệnh kịp thời cho cà chua.
- Thu hoạch: Tùy theo mục đích sử dụng: Ăn tươi hay đóng lọ chế biến mŕ thu hái theo yęu cầu khách hàng (độ già quả, quả bắt đầu chuyển màu hồng nhạt). Hái nhẹ tay vào sáng sớm hoặc chiều mát
1. Kinh nghiệm tham khảo của thành viên hngat74
Để hạt giống nảy mầm tốt thì phải cho chúng uống nước. Có hai cách như sau:
1/ Ngâm hạt cà chua vào nước trong vòng 15 - 20 phút, sau đó vớt hạt và ủ vào khăn ẩm. Sau 3 - 5 ngày, hạt nứt nanh, nảy mầm thì đem vùi vào đất. Cẩn thận để khỏi bị gãy mầm.
2/ Dùng giấy ăn nhúng vào nước cho ướt đều rồi trải vào đáy hộp nhựa (loại có nắp đậy). Sau đó, rắc hạt đều trên mặt giấy và đậy nắp để vào chỗ tối. Hàng ngày xịt nước cho ẩm đều mặt giấy và hạt. Sau vài ngày, hạt sẽ nứt nanh thì đem vùi vào đất.
Cà chua ko đậu quả ở nhiệt độ từ 30oC trở lên vì hạt phấn bị om (chín nhừ ý mà) và cũng ko đậu quả ở nhiệt độ <10oC vì hạt phấn bị lép.
Cà chua nở hoa và bung phấn bắt đầu từ 7 - 9am. Muốn rung cây để thụ phấn cho cà chua, bà con phải rung rinh vào thời điểm 8 - 9am. Sớm hơn cũng chả đậu quả mà muộn hơn cũng chả ăn thua

2. Kinh nghiệm tham khảo của thành viên aboxinh:
Cà chua bi có thể gieo bằng hạt của quả tươi hoặc hạt giống đã qua xử lý. Tuy nhiên nếu trồng bằng hạt của quả tươi cây sẽ gầy, phát triển cao hơn, quả nhiều nước, không ngon như quả trồng hạt F1 đồng thời cây chóng tàn sau một vụ quả --> nên gieo bằng hạt giống đã qua xử lý.
Trước khi gieo có thể ngâm hạt vào nước 2 sôi 3 lạnh 1 đêm, sau đó gieo thẳng vào đất, phủ một lớp đất mỏng lên, hàng ngày tưới ẩm. Hoặc có thể ủ hạt vào bông gòn đến khi thấy hạt nảy mầm thì đem gieo. Nếu gieo vào cốc nhỏ thì đợi cây khoảng 10 - 15cm thì xúc cả bầu đất đưa sang thùng trồng để cây không bị đứt rễ.
Trong quá trình trồng không có chăm sóc gì đặc biệt. Tưới nước thường, thỉnh thoảng tưới nước gạo hoặc nước bã đậu pha loãng. Nếu có nước dinh dưỡng thì tuần tưới 1 lần. Chú ý ngắt bớt lá để cây tập trung vào quả. Nếu trồng thùng xốp không nên để cây cao quá. sẽ cao rất nhanh, phát triển về cành, tuy vẫn có quả nhưng không năng suất.

3. Kinh nghiệm về giống cà chua của "chuyên gia hội trồng rau" hngat74giống bầu, bí, mướp mà bà con nông dân tự để giống là giống địa phương nên sẽ mất dần đặc tính tốt. Bác để ý mà xem, giống mướp hương của HN giờ sắp tuyệt chủng, quả béo tẹo bằng ngón tay út đến nơi rồi ạ. Để có được giống tốt, tụi em đây lại đang phải chọn tạo lại đấy ạ. Ngay giống đậu trạch, đậu bở và cải củ của HN, bà con cũng tự để giống lại nên năng suất không cao, quả xốp, ăn không giòn, xơ cao, thịt ít. Hơ hơ hơ, nhờ thế chúng em mới có việc để làm, nhà nước mới trả tiền cho chúng em phục tráng lại giống đấy ạ. Các bác nhớ cà chua ta ngày xưa không? Quả nhỏ như ngón chân cái, lại chua loét. Cà chua, bầu, bí, ... các bác đang chén toàn loại nhập khẩu nguồn nguyên liệu từ nước ngoài đấy ạ. Hiện giờ, VN hầu như chưa có dòng bố mẹ đâu ạ. Mới chỉ có PGS.TS Nguyễn Hồng Minh tìm ra dòng bố mẹ cà chua để sản xuất hạt lai F1, nhưng vẫn chưa thấy xuất hiện rộng rãi trên thị trường.
Các cụ nông dân có để giống cũng phải có kinh nghiệm cao trong việc chọn quả để giống. Bác nào không tin, cứ thử để lại giống vài vụ xem ... sẽ biết ngay mà!
"Nhất nước nhì phân tam cần tứ giống" của các cụ rất đúng nhưng là đúng với các cụ, còn tụi em thì giống được đặt lên hàng đầu vì tụi em tạo ra được giống chịu hạn.



Thời vụ: Thời gian sinh trưởng khoảng từ 90-100 ngày, có thể trồng được 3 vụ trong năm:
- Vụ xuân-hè: Gieo tháng 2-3; trồng tháng 3-4; thu hoạch tháng 5-6.
- Vụ sớm: Gieo tháng 7; trồng tháng 8; thu hoạch tháng 9-10.
- Vụ chính: Gieo hạt từ 20-25/9; trồng từ 18-22/10; thu hoạch tháng 12-1.
- Vụ muộn: Gieo hạt tháng 10; trồng tháng 11; thu hoạch tháng 2-3.
Có thể gieo hạt vào bầu, vào khay xốp hoặc trên luống ươm rồi nhổ đi trồng sau 20-22 ngày tuổi khi cây có 3-5 lá thật, cứng cáp, không sâu bệnh.
Kỹ thuật trồng và chăm sóc:
- Lên luống rộng 90-100cm, cao 20-25cm, rãnh rộng 30cm. Trên luống trồng hàng đôi với khoảng cách hàng cách hàng 70cm, cây cách cây 35-40cm, tương ứng với mật độ 1.000-1.100 cây/sào Bắc bộ. Bón lót cho 1 sào Bắc bộ cần 500-700kg phân chuồng hoai mục + 15-17kg supe lân + 2,5-3 kg đạm urę. Trộn đều các loại phân nói tręn rồi bón đều vŕo hốc, lấp đất nhẹ trước khi trồng cây để tránh xót rễ. Bón thúc nęn chia lŕm 4 lần: Lần 1 sau khi trồng 7-10 ngŕy, tưới 2 kg đạm urę hoŕ với nước phân chuồng pha loãng. Thúc lần 2 sau trồng 20-25 ngày, bón 3 kg đạm urê + 3 kg Kali. Bón cách gốc 10 cm, bón xong vun đất cao phủ kín phân kết hợp xới xáo, làm cỏ. Thúc lần 3 sau trồng 40 ngày (khi cây đã ra hoa rộ), bón 4kg đạm urê + 3kg Kali, bón cách gốc 10 cm, kết hợp xới nhẹ và vun gốc. Thúc lần 4 sau trồng 55-60 ngày, bón 3kg đạm urê + 3kg kali. Sau mỗi lần thu hoạch nên xới xáo và tưới bổ sung bằng phân đạm, phân kali và các loại phân bón qua lá.
- Làm giàn: Giàn chữ A với 3 nẹp ngang, cao 1,6-1,7m, buộc thân chính bằng dây mềm dọc theo cây dóc đứng cho cây leo giŕn.
- Tỉa nhánh: Tỉa bỏ nhánh phụ và lá già cho cây thông thoáng. Mỗi cây chỉ để lại 1 thân chính và 2 nhánh cấp 1 ở sát dưới chùm hoa thứ nhất, sau đó để cây ra nhiều nhánh sẽ cho nhiều hoa, đậu nhiều lứa trái.
Chú ý tưới nước đủ ẩm cho cŕ chua, không để ruộng bị úng ngập hoặc độ ẩm quá lớn. Thường xuyęn phát hiện vŕ phòng trừ sâu bệnh kịp thời cho cà chua.
- Thu hoạch: Tùy theo mục đích sử dụng: Ăn tươi hay đóng lọ chế biến mŕ thu hái theo yęu cầu khách hàng (độ già quả, quả bắt đầu chuyển màu hồng nhạt). Hái nhẹ tay vào sáng sớm hoặc chiều mát
1. Kinh nghiệm tham khảo của thành viên hngat74
Để hạt giống nảy mầm tốt thì phải cho chúng uống nước. Có hai cách như sau:
1/ Ngâm hạt cà chua vào nước trong vòng 15 - 20 phút, sau đó vớt hạt và ủ vào khăn ẩm. Sau 3 - 5 ngày, hạt nứt nanh, nảy mầm thì đem vùi vào đất. Cẩn thận để khỏi bị gãy mầm.
2/ Dùng giấy ăn nhúng vào nước cho ướt đều rồi trải vào đáy hộp nhựa (loại có nắp đậy). Sau đó, rắc hạt đều trên mặt giấy và đậy nắp để vào chỗ tối. Hàng ngày xịt nước cho ẩm đều mặt giấy và hạt. Sau vài ngày, hạt sẽ nứt nanh thì đem vùi vào đất.
Cà chua ko đậu quả ở nhiệt độ từ 30oC trở lên vì hạt phấn bị om (chín nhừ ý mà) và cũng ko đậu quả ở nhiệt độ <10oC vì hạt phấn bị lép.
Cà chua nở hoa và bung phấn bắt đầu từ 7 - 9am. Muốn rung cây để thụ phấn cho cà chua, bà con phải rung rinh vào thời điểm 8 - 9am. Sớm hơn cũng chả đậu quả mà muộn hơn cũng chả ăn thua

2. Kinh nghiệm tham khảo của thành viên aboxinh:
Cà chua bi có thể gieo bằng hạt của quả tươi hoặc hạt giống đã qua xử lý. Tuy nhiên nếu trồng bằng hạt của quả tươi cây sẽ gầy, phát triển cao hơn, quả nhiều nước, không ngon như quả trồng hạt F1 đồng thời cây chóng tàn sau một vụ quả --> nên gieo bằng hạt giống đã qua xử lý.
Trước khi gieo có thể ngâm hạt vào nước 2 sôi 3 lạnh 1 đêm, sau đó gieo thẳng vào đất, phủ một lớp đất mỏng lên, hàng ngày tưới ẩm. Hoặc có thể ủ hạt vào bông gòn đến khi thấy hạt nảy mầm thì đem gieo. Nếu gieo vào cốc nhỏ thì đợi cây khoảng 10 - 15cm thì xúc cả bầu đất đưa sang thùng trồng để cây không bị đứt rễ.
Trong quá trình trồng không có chăm sóc gì đặc biệt. Tưới nước thường, thỉnh thoảng tưới nước gạo hoặc nước bã đậu pha loãng. Nếu có nước dinh dưỡng thì tuần tưới 1 lần. Chú ý ngắt bớt lá để cây tập trung vào quả. Nếu trồng thùng xốp không nên để cây cao quá. sẽ cao rất nhanh, phát triển về cành, tuy vẫn có quả nhưng không năng suất.

3. Kinh nghiệm về giống cà chua của "chuyên gia hội trồng rau" hngat74giống bầu, bí, mướp mà bà con nông dân tự để giống là giống địa phương nên sẽ mất dần đặc tính tốt. Bác để ý mà xem, giống mướp hương của HN giờ sắp tuyệt chủng, quả béo tẹo bằng ngón tay út đến nơi rồi ạ. Để có được giống tốt, tụi em đây lại đang phải chọn tạo lại đấy ạ. Ngay giống đậu trạch, đậu bở và cải củ của HN, bà con cũng tự để giống lại nên năng suất không cao, quả xốp, ăn không giòn, xơ cao, thịt ít. Hơ hơ hơ, nhờ thế chúng em mới có việc để làm, nhà nước mới trả tiền cho chúng em phục tráng lại giống đấy ạ. Các bác nhớ cà chua ta ngày xưa không? Quả nhỏ như ngón chân cái, lại chua loét. Cà chua, bầu, bí, ... các bác đang chén toàn loại nhập khẩu nguồn nguyên liệu từ nước ngoài đấy ạ. Hiện giờ, VN hầu như chưa có dòng bố mẹ đâu ạ. Mới chỉ có PGS.TS Nguyễn Hồng Minh tìm ra dòng bố mẹ cà chua để sản xuất hạt lai F1, nhưng vẫn chưa thấy xuất hiện rộng rãi trên thị trường.
Các cụ nông dân có để giống cũng phải có kinh nghiệm cao trong việc chọn quả để giống. Bác nào không tin, cứ thử để lại giống vài vụ xem ... sẽ biết ngay mà!
"Nhất nước nhì phân tam cần tứ giống" của các cụ rất đúng nhưng là đúng với các cụ, còn tụi em thì giống được đặt lên hàng đầu vì tụi em tạo ra được giống chịu hạn.

Kỹ thuật trồng cà chua bi 

Cách trồng cà chua của chị bobia 

  Sao mình thấy trồng cà chua là dễ nhất đấy nhỉ hihihi
Gieo hạt giống lên cây con, sau đó trồng cây qua chậu lớn.
Khi nó ra hoa mình tưới NKP vô gốc.
Khi có trái đầu tiên minh bắt đầu ngưng ko tưới NPK nữa.
Từ đó trở đi chỉ việc tưới nước mỗi ngày thôi ah.

Thời gian từ lúc gieo hạt tới lúc ra hoa khoảng 1 tháng.
Thời gian từ lúc ra hoa tới lúc ra trái khoảng 1 tháng nữa, lâu ghê luôn.
Từ lúc ra trái tới lúc trái chín ăn được cũng thêm 1 tháng nữa :Sick:
Được cái là mình thu hoạch cà chua đều đặn trong vòng 3 tháng cơ, tuần nào cũng có vài trái chín để ăn nên chịu khó đầu tư vậy.
Tính ra mỗi năm chỉ trồng được có 2 vụ cà chua thôi ah vì mỗi vụ kéo dài tới 6 tháng cơ mà.

Ah, còn vụ cây cà chua nghiêng ngẻo thì lúc trước chị cũng bị vậy rồi, nên giờ làm giàn sẵn cho nó từ lúc nó còn nhỏ cơ, làm dễ ẹt ah, lấy mấy cộng kẽm đan qua lại kiểu hình thang hình trụ, từ đó cây cà chua chỉ ở trong cái khung đó thôi, đâu có ra ngoài được nữa :Smiling:

Bánh mỳ gì đây nhỉ?

Bánh này được biến tướng từ công thức Amish White Bread  của chị Khai Tâm- Rùa, công thức thì không có gì khác mấy, mình chỉ thay bơ cho lượng dầu ăn có trong công thức và thêm một chút bột Gluten vì mình dùng bột mỳ Hoa ngọc lan để làm bánh.

Ghi lại công thức ra đây, còn hình thì bữa sau chụp bù vậy, 

Nguyên liệu:

Bột Hoa ngọc lan: 400g

Bột Gluten: 10g

Men: 9g

Đường: 30g

Muối: 1 nhúm, chắc khoảng 3g

Bơ: 30g

Nước: 240g

Cách làm:

Hòa tan lượng đường và muối vào trong nước, cách làm này thực chất làm cho muối, đường hòa tan, sau này khi nhồi bột sẽ được phân bố đều, và quan trọng là lọc được các cặn từ muối, những cặn đó không tốt cho việc trộn bột làm bánh mỳ, nếu không thích tỉ mẩn thì bạn có thể bỏ qua bước này mà không bị ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng bánh.

Cho tất cả các nguyên liệu, trừ bơ vào nhồi, mình dùng KA nên nhồi ở mức 2, nhồi khoảng 10p khi cách nguyên liệu hòa quện với nhau và khối bột hơi mịn rồi thì cho từ từ bơ vào, lúc này khối bột lúc đó sẽ dần dần dẻo hơn và mịn màng hơn, nhồi tiếp 5p rồi bỏ ra đập vài cái cho mịn mặt, tạo thành khối hình cầu rồi ủ

Ủ lần 1 khoảng 45-60p

Sau đó mang ra đấm vài cái và chia nhỏ bột theo ý muốn, vê khối bột nhỏ đó thành hình cầu và để nghỉ khoảng 10p rồi mới tạo hình. Mình thường chia công thức này thành 10 phần, nên khi vê tròn xong cái cuối cùng thì cũng đến lúc tạo hình cho cái đầu tiên. Bố của con trai thì chỉ thích ăn bánh mỳ không còn con trai thích thêm xúc xích nên mình làm 2 cái nhỏ có xúc xích cho con trai, còn lại thì để dành cho người lớn nhất nhà.

Sau khi tạo hình thì đem ủ lần 2, thời gian khoảng 45-60p, tùy nhiệt độ ủ, với thời tiết như này mình thường ủ ở nhiệt độ thường thôi.

Sau khi ủ xong thì bật lò trước 10p, nhiệt độ 200 độ, rồi rạch bánh, xịt nước, nướng trong vòng 30p, khi lò keng keng là mình có thể mang bánh ra chén được rồi.

Thật thích biết bao trong cái không khí se lạnh này được cầm chiếc bánh mì nóng hổi vừa hít hà vừa thưởng thức bánh có đi kèm cốc cafe nữa thì tuyệt nhỉ.

Lần đầu đi thi

Từ ngày mon men học làm bánh đến giờ đây là lần đâu tiên tôi đánh liều đăng ký Baking Challenge, và thật sự là nếu không tham gia thì có lẽ tôi sẽ không có đủ kiên nhẫn để thử một công thức đã lắm nguyên liệu lại còn mất nhiều thời gian nữa chứ! Nhưng phải nói thật rằng sau khi làm xong tôi mới thấy rằng mình thật sáng suốt khi tham gia BC lần này, và công thức này thật sự đáng để cho chúng ta một lần làm thử và sẽ muốn tiếp tục làm cho những lần tiếp theo.
Cám ơn BTC và chị Kiwi nhiều vì đã cho em biết thêm được một công thức rất hay và thú vị.
Với bánh này nói thật là tôi cũng không có đủ nguyên liệu, do không có rượu Rhum nên tôi thay bằng “rươụ vanilla”, rồi không có cherry nên tôi dùng crandberry để thay thế, nhưng thật sự bánh rất ngon nó đã hấp dẫn ngay từ khi trộn bột vì mùi quế rất thơm!

Bắt đầu là chuẩn bị nguyên liệu để chuẩn bị nhào bột,

Rồi tiếp sau thì mang anh bạn ra thử xem có kéo màng được không nào,


Rồi sau đó mang anh ta đi ủ, rồi tạo hình,


Sau tiếng teng teng thì anh bạn đó trở thành thế này đây,



tôi phải nói thật là bánh này em làm 2 lần, lần nháp đầu tiên thì có thừa thời gian nên tôi ủ trong tủ lạnh qua đêm, nhưng đến khi làm bài thật thì do có việc đột xuất nên tôi đành phải rút ngắn thời gian ủ lần 1 lại, không ủ trong tủ lạnh nữa, tổng thời gian tôi ủ lần 1 là 2 giờ bằng cách cho vào lò có bật ấm trước. Với 2 lần làm với thời gian ủ khác nhau như thế, phải nói thật rằng nếu có thời gian tôi sẽ không rút ngắn giai đoạn như thế, bởi để nghỉ trong tủ lạnh sau khi nướng có cảm giác bánh dậy mùi hơn.

Xôi vò

Đây không phải là lần đầu mình nấu xôi, nhưng có thể nói hôm nay là một ngày thành công nhất trong những ngày thất bại, hehe. Vì hôm nay xôi đồ xong không nhạt, không mặn, và không bết, như vậy là tạm ổn với kiểu chả thích đồ nếp như của mình. 

Nhưng lần này thành công không chỉ nhờ thay đổi cách làm mà còn nhờ mình đã đọc được một bài viết của một chị nào đó trong diễn đàn, xin lỗi chị vì dạo gần đây em không còn hứng thú với việc đăng nhập vào bất kì diễn đàn nào mình tham gia nữa cho dù thỉnh thoảng cũng ghé qua để đọc bài để cho đỡ thấy mình lạc hậu, coi như việc nấu món xôi vò thành công này là lời cảm ơn đến chị, chị nhé!

Thực ra động lực để nấu xôi của mình ko ai khác là bạn Zim, vì thỉnh thoảng bạn khoe ăn xôi ở lớp ngon lắm, mà mẹ thì vì không thích ăn nên chả nấu mấy, được vài lần nấu thì chả ra ngô ra khoai gì cả. Lần này sau khi đọc xong bài của chị thì hiểu được mình sai ở đâu và cần phải làm gì, ấy vậy mà cũng phải hơn tháng sau mới nhớ ra để nấu.

Kế hoạch chỉ được đưa ra trong chiều hôm trước khi đi đón bạn Zim đi học về, mẹ bảo mai mẹ nấu xôi cho Zim ăn nhé, bạn ấy hưởng ứng nhiệt liệt và tỏ ra rất hào hứng. Thế là 2 mẹ con đi mua gạo mua đỗ về làm. Nhưng mẹ quên mất một điều không cho bạn ấy biết trước là ngày mai chỉ có xôi đậu xanh thôi chứ không có xôi gấc, món mà bạn khen ngon ấy, tại mẹ chả mua được gấc cơ. Nhưng may là không nói thì mẹ mới có cơ hội nấu theo cách mới này chứ không nói ra bạn ấy "phản đối" không ăn thì mẹ chả có cơ hội mà làm đâu, hehe, AQ tí.

Đúng như kế hoạch, sáng mẹ dậy sớm hơn để đồ xôi, nhà không có xửng hấp, mà mẹ cũng tiếc tiền chả mua, nên trước đây ko dùng LVS thì dùng nồi cơm điện, liệu có phải vì thế mà xôi mẹ nấu nó thành ra cái gì đó hay không??? hơi "hợm mình " một tí xíu ??? Lần này mẹ dùng rổ inox thay cho xửng hấp và hấp trong nồi nước sôi, tuân thủ theo đúng hướng dẫn của "nhà sản xuất ": cũng đợi cho gạo khô và đồ làm 2 lần, và để cho xôi không bị đọng nước thì mẹ dùng khăn phủ lên rổ. Haha, và sau khoảng 40p cho 2 lần đồ mẹ cho ra được mẻ xôi vò theo đúng nghĩa của nó, nó tơi, và rất dẻo, chưa bao giờ mẹ lại sướng như lúc đó, lần đầu tiên trong 1/2 cuộc đời mẹ biết đến việc cầm nắm xôi nắm chặt lại và chén ngon lành lúc trời còn tờ mờ sáng, và không chỉ có vậy thôi đâu, vừa cắn lại còn vừa hít hà mùi thơm của đậu xanh nữa chứ, ôi chao không thể nào mà tả nổi được cái cảm giác lúc đó nữa, nó cũng gần giống như cái bận lần đầu tiên mẹ làm thành công bánh chiffon sau khi đã tiễn khoảng 30 bạn "gà con " tương lai vào thùng rác kiêm thêm bột, đường và nhiều thứ lung tung nữa. Phải công nhận một điều rằng nấu ăn thật thú vị, và càng thú vị hơn khi nó đem lại niềm vui và sự yêu thích không chỉ cho bản thân mà còn cho cả những người thân yêu của mình nữa.

Nhưng đến khi bạn Zim dậy, mẹ hồ hởi bảo bạn rằng dậy đi mình ăn xôi con nhé, bạn hỏi ngay, xôi gấc hả mẹ là mẹ biết rằng món này của mẹ bạn không khoái rồi, cũng chẳng sao cả, bạn không thích cũng không sao, vì trước đây mẹ cũng có thích đâu, nhưng đến hôm nay thì mẹ hơi thích rồi đó. Mẹ đã lên kế hoạch sẽ làm cho bạn thích dần mọi thứ, vì có vẻ như bạn bị ảnh hưởng từ mẹ rất nhiều, có những thứ mẹ không thích ăn là y như rằng bạn cũng chả hề động tới. Lần tới mẹ sẽ cố gắng mua được quả gấc để nấu theo yêu cầu của bạn để xem bạn sẽ thích thú thế nào nhé!

 Ghi lại luôn cách mình làm ra đây để nếu lần sau có làm thì còn nhớ nhé, vì cái tội lười nên rất ít khi ghi chép, ơ mà liệu có phải vì thế làm cho cái đầu của mình phải làm việc mệt hơn hay không nhỉ???

Gạo nếp: 200g

Đậu xanh: 100g

Vo cho sạch rồi ngâm nước khoảng 5-6h, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước rồi cho khoảng 1 nhúm nhỏ muối vào rồi xóc đều lên.

Sau đó cho nước vào nồi đun sôi thì cho rổ gạo vào, để lửa vừa, đậy khăn lên trên mặt để tránh bị đọng nước làm nhão xôi.

Đồ khoảng 20p thì bỏ ra xới đều lên cho khói vón và để cho chỗ gạo ở đáy rổ không bị ướt quá.

Để khoảng 5p thì lại cho lên đồ thêm 15p nữa là có thể mang ra chén ngon lành được rồi.

Với chỗ nguyên liệu đó mình làm được một phần cho bố Zim mang đi làm ăn, mình ăn một phần và mang sang bà nội Zim được một đĩa nhỏ nhỏ nữa, thực ra bà nội Zim nấu xôi ngon cực nên mục đích của mình mang sang chỉ để lát hỏi xem bà ăn xôi thấy thế nào thôi, chứ mình còn học dài chắc mới nấu được xôi bằng bà quá.

P/s: Bây giờ mình mới nhận thấy rằng nếu không có những thời gian mình rảnh rang thế này thì liệu rằng mình có đủ thời gian để biết thêm những thông tin có ích cho bản thân mình không nhỉ? Cám ơn các chị/bạn/em trên thế giới ảo này thật nhiều, vì nhờ có những chia sẻ của mọi người mà em biết thêm được nhiều thứ mà 3 năm trước đây em không biết mô tê gì hết. Bất chợt nhận thấy mình có thể làm nhiều điều hơn thế nữa chứ nhỉ? Phải tự tin lên chứ!!! Haha, lại AQ rồi.

Lần này nợ hình nhé, vì xôi đã được tẩu tán xong hết rồi, lần sau làm lại sẽ cố gắng khoe nha!

Hoa ngày đông

Lần đầu tiên từ khi bắt đầu làm bánh tôi liều lĩnh trang trí hẳn một giỏ hoa sặc sỡ cho ngày đông lạnh lẽo này. Đó là khi cô bạn gọi điện kêu ngày mai nhà tớ có khách, làm giúp tớ cái bánh, không cần cầu kỳ đâu, nhưng có tụi nhỏ là con gái, thôi trang trí hoa mầu hồng trên đó nhé, và nhạt thôi nha, nhà tớ không ăn ngọt, và chiều mai tớ qua lấy nhé! Tôi gật đầu cái rụp vì hôm đó cũng đang rảnh và đang có ý định làm bánh cho ngày thứ 7 con trai đi học ăn cùng các bạn,và thêm dự định làm thêm chiếc nữa cho gia đình chị bạn nữa.
Thế là sau cuộc điện thoại đó, 3 chiếc bánh đã được làm ra, 2 chiffon cam và 1 chiffon cho khuôn đáy liền để trang trí, dạo gần đây làm chiffon lên tay rồi nên mình cũng thả phanh mà làm, ko phải lăn tăn gì nữa. Mà quả thật trong các loại chiffon tôi lại nghiền nhất là chiffon cam, nên bánh này cũng được áp dụng để làm cốt bánh sinh nhật.
Cốt bánh thì quên không chụp lại rồi, còn kem thì để giảm ngọt nên tôi giảm tận 60g đường, hic, vừa làm vừa lo chỉ sợ nhạt quá, nhưng may là được phản hồi lại là vừa miệng, (Việc đánh kem bơ, và liều lĩnh tung hứng với nó tôi phải cảm ơn chị Kiwi và chị HuaBin nhiều lắm vì thực sự sau khi đọc được các bài viết của các chị tôi mới có đủ dũng khí để làm nó và tự tin hơn trong việc trang trí bằng kem bơ)
* Kem bơ:
- Lòng trắng: 4
- Bơ nhạt: 400g( để cho mềm )
- Đường : 120g
Lòng trắng và đường đươc đun cách thủy, tôi không có nhiệt kế nên chỉ áng chừng thôi, nhưng thật ra là nhờ hồi xưa khi đi học, thực hành hóa đã phải thử độ nóng bằng cách dùng tay rồi nên việc này lại trở nên đơn giản hơn, hì, sau nhiều năm ra trường mới thấy môn hóa phân tích ngày đó sao giờ hữu ích quá ta . Nhắc đến lại nhớ đến cô Hương, nhớ tên từng đứa sinh viên một, và cũng ghê sờ gớm, và nhớ nhất câu của cô :" Amoniac đấy, chúng mày cẩn thận, cấm cho sát vào mũi mà ngửi, không ngửi xong là lăn ra ngất đấy, còn đứa nào ngất thì cho ngửi phát là tỉnh ngay. Còn cái này nữa Bariclorua đó, thuốc diệt chuột ngày xưa, khi hút phải cẩn thận, cấm đc hút mạnh vào miệng là khổ đấy, híc làm tôi là cái đứa phải cầm ống hút hút mà vừa hút vừa run, rồi ước sao phòng thí nghiệm trường mình ko đầu tư thêm để mấy đứa tụi tôi cứ nhắm mấy chất độc độc ấy mà phải dùng mồm để hút là sao vậy ta?
Thôi, lan man bấy nhiêu đủ rồi, bây giờ quay lại việc lòng trắng trứng thôi, không nó chín mất thì nguy
Sau đó đánh bằng máy đánh trứng cho bông cứng ( tôi vốn lười nên toàn dùng luôn tốc độ cao nhất của KA cho nhanh)( nhưng phải nhớ là chỉ bông cứng nhưng vẫn đạt độ bóng nhé, chứ nó mà khô thì khi cho bơ vào sẽ rất dễ bị vỡ bọt khí đó). Sau đó để máy tốc độ 2 cho từ từ từng thìa bơ vào đến hết, chờ đến khi bơ quện thì tăng máy lên tốc độ 8 rồi cho đến khi bông là ok.
Rồi đến khi pha mầu thì tôi dùng 3 mầu thôi, đỏ, tím, xanh lá để pha, cho ít thôi rồi chịu khó quậy nhiều lần cho các hạt mầu vỡ dần trộn vào cùng bơ thì trông mầu kem sẽ bóng và mượt hơn.
Và do làm cốt là chiffon cam nên tôi dành một chút kem để trộn với nước cam thành kem cam, cái này cũng ước lượng thôi, vì tôi lười cân đo đong đếm mà, tôi cứ cho từ từ từng ít nước cam vào rồi trộn đều cho đến khi chúng quện vào cùng bơ thì lại cho tiếp, tôi thích cam chua khi trộn kem bơ cơm, nhưng nhà không có, nên để cho vị cam rõ hơn tôi ko lọc lấy nước cam mà cho cả tép cam vào, nhưng cái này chỉ áp dụng được khi không phải phết mặt bánh thôi nha, ai mà cho vào kem phết mặt bánh đến khi không láng o được thì đừng nha! Cũng vì tôi ban đầu cũng định láng o mặt nhưng cũng vì cái tội có tép cam trong kem nên đành chữa cháy bằng việc cho giỏ hoa này có thêm rất nhiều cỏ xanh đây,
Và bây giờ là giỏ hoa của tôi nhé!

Đầu tiên là bông hồng bắp cải đây nè



Rồi tiếp đến là hồng nụ chúm chím nha!



Và rồi là giỏ hoa có hoa lá và cỏ chữa cháy đây nha!





P/S: Dạo gần đây tôi rất ít dùng mầu vàng chanh của Wilton để trang trí, nguyên do của nó cũng do xuất phát từ bài báo này tôi đọc được đây, tôi vốn non gan nên cứ thấy cái gì bị cấm hoặc đang trong giai đoạn nghiên cứu thử nghiệm là tôi cẩn trọng,
http://www.dinhduong.com.vn/story/can-ban-hanh-lenh-cam-khan-cap-voi-3-loai-pham-mau

Cattleya

Lan haì tập hai

Chiffon cake

 

 Chiffon cam:

Chiffon carot và vừng đen:

Muffin bí đỏ

Dạo gần đây bạn Zim đã chịu khó ăn rau củ hơn rồi, nên sáng qua khi bạn đề nghị chiều mẹ làm bánh bí đỏ cho con nhé, vậy là mẹ gật đầu ngay tắp lự, chả mấy khi bạn ấy đề nghị mẹ làm bánh đâu, nên phải tranh thủ lúc bạn ấy cao hứng làm luôn chứ nhỉ.

Vậy là cake bí ngô ra đời, mỗi tội dạo gần đây mẹ rất ngại cân, nên mọi thứ đều ước lượng, nói chung là mẹ bạn ấy hơi bị liều, hehe. Còn 1h trước khi đi đón bạn ấy mẹ mới mở tủ lạnh lấy ra 3 quả trứng, ít bơ, thêm ít bí đỏ, rồi bột rồi đường ra để làm cho bạn ấy. Vì không đánh trứng nên mẹ bổ xung thêm ít baking powder và để bánh có độ nở, và cũng vì dạo gần đây trong bếp của mẹ chỉ có bột hoa ngọc lan thôi nên mẹ bổ sung thêm ít bột năng vào để bột được xốp hơn.

Tính cả thời gian chuẩn bị, nướng, rồi rửa đồ nghề hết 55p, sau khi lò keng một phát mẹ vội vàng lấy 1 bạn đi để mang đến trường cho bạn ấy, và không thêm đi kèm thêm bạn probi để bạn ấy uống nữa. Vậy mà sau khi chơi ở sân trường xong mẹ bạn lấy bánh cho ăn, bạn ấy ban đầu khen ngon rồi sau đó bảo mẹ "mẹ ơi con không ăn nữa đâu " mẹ ngoảnh lại nhìn, 1/3 cái bánh đã vào bụng bạn ấy, còn 2/3 chắc chắn dành cho mẹ, hichic, ôi thôi cái thân hình của tôi...

Sau bữa tối mẹ bảo sáng mai Zim ăn bánh mẹ làm nhé, bạn ấy bảo bánh bí ngô ah, thế thì con chỉ ăn một ít thôi mẹ nhé, hic, thôi bạn ấy chịu ăn cho là mừng rồi, vậy mà cuối cùng sáng nay bạn ấy cũng ko ăn. Bạn ấy là thế mà, bánh mẹ làm chỉ dành để ngắm, và chỉ thích nhìn cốc bánh vì có các hình bạn ấy thích thôi, chứ còn bánh trái bạn ấy chả thích mấy, tự AQ một chút là mẹ làm bánh chả đến nỗi nào để an ủi nhỉ?

Mẹ ghi lại ra đây để lần sau làm lại chỉnh sửa cho dễ, cơ mà toàn ước lượng nên không được chính xác cho lắm, lần sau làm lại sẽ cố gắng cân các thứ cho cẩn thận mới được.

Nguyên liệu:

Trứng gà: 3 quả

Bơ nhạt chảy: Khoảng 30g

Đường: Khoảng 80-90g

Bột mì HNL: khoảng 80-100g

Bột năng: 15g

Muối 1 ít

Baking powder: 1/2tsp

Bí đỏ: khoảng 150-200g ( nạo sợi hoặc thái lát nhỏ)

Cách làm

Cho trứng, đường, bơ và muối đánh đều, cho bí đỏ vào trộn đều

Bột mì, bột năng và bột nở trộn đều sau đó cho từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên, trộn đều là được, không nên trộn kĩ bánh nướng dễ bị chai. Đổ bánh vào khuôn load hoặc cốc nhỏ, với công thức này mẹ Zim làm được 10 bánh như trong hình.

Bật lò 180độ trước 10p, sau đó cho bánh vào lò nướng 40-45p, hoặc khi thấy bánh vàng bề mặt lấy tăm săm thử thấy không dính nữa là được.

Sau khi lò keng bỏ bánh ra khỏi lò chờ nguội một chút là có thể chén được rồi, bánh này sẽ ngon hơn và ít mùi bí đỏ hơn khi cho thêm một chút bột quế hoặc bột nhục đậu khấu, nhưng vì bạn Zim không thích cho các loại gia vị trên nên mẹ "cự tuyệt"