15 thg 7, 2010

Bánh kem sinh nhật cho con dâu tương lai

Đây là chiếc bánh kem sinh nhật mình làm lần 2 để đem tặng cho cô bạn thanh mai trúc mã của con trai, lần đầu tiên bắt hoa hồng trông như bông bắp cải. Và cũng là lần đầu tiên dùng kem bơ để trang trí theo đúng nghĩa của nó, công thức kem bơ thì mình chộp nhà chị KIWI 1 ít, nhà chị HuaBin một ít, cuối cùng cũng thành, nhưng do mình để trứng hơi chín quá đâm ra kem bơ có vẻ không được trắng cho lắm, mầu cứ như mầu hoa hồng kem ý!
Cám ơn 2 chị nhiều về công thức kem bơ, cũng như các kinh nghiệm đã từng chinh chiến với em nó để cho đứa em này thỏa sức công phá mà không màng đến việc là em này liệu có bị hỏng hay không:) smile smile


Theo công thức của chị Kiwi là 400g bơ, 180g đường, 100g lòng trắng trứng,
Còn của chị HuaBin thì 350g bơ, 150g đường, 100g lòng trắng trứng.
Và mình thì dùng 325g bơ, 120g đường, 100g lòng trắng trứng, còn các bước thực hiện thì cũng tương tự như các bác ấy đã làm thôi.
Mình nhận thấy kem này ăn khá ổn, mà trang trí thì cũng đỡ lo hơn cái bọn topping, ăn đã ko tốt thì chớ mà lại còn chanh hỏi nữa chứ:lol:








7 thg 7, 2010

Gà nướng chanh

Chủ nhật rồi, nhờ bà nội mua được chú gà ngon, ăn mãi luộc, xào, rang cũng chán, mình cho anh ta lên nướng, nhà có 2 người lớn và 1 trẻ em, nên chỉ làm nửa chú thôi, nửa còn lại rửa sạch, ráo rùi bỏ vào ngăn đá cất đi để hôm nào chén tiếp, và nhờ cái nửa còn lại đó sáng nay nhà mình đã được bữa sáng với phở gà, chanh, tương ớt no nê lol lol lol

Lần đầu tiên mình làm gà nướng, tại thực ra mình ko thích ăn món nướng, vì hay bị đầy bụng, nên nướng cũng phải để ý hơn, để em nó khỏi bị xém ko thì tối đó thể nào mình cũng ôm bụng rùi kêu la cái mồm làm khổ cái thân.
Nhà có sẵn gia vị ướp gà nướng, vì bữa rồi vào Fivimart thấy bán nhiều gói gia vị nên gom về để bữa nào hứng thì mang ra thực hành, vậy mà cũng phải một tháng sau em nó mới được đem vào bếp, điều đó cũng đủ để cho thấy quán nướng nào mà mong chờ vào Ú em đây mò ra quán ăn đồ nướng thì chỉ có mà treo biển ê sắc thôi bigsmile bigsmile bigsmile

Nửa con gà mình chặt miếng rồi ướp với nửa gói gia vị đó trong 2 tiếng sau đó cho thêm 3 nhánh tỏi và nhánh gừng đập dập và 5ml nước chanh vàng và ít mật ong vào trộn đều rồi để khoảng 30p thì xếp lên khay nướng, nạo vỏ chanh rắc lên mặt, rồi cho vào lò nướng ở 220 độ trong 20-25p là được.
Thịt này có thể chấm với sốt May hoặc chấm với tương cà chua đều ngon, hôm đó em test thử với 2 loại chấm luôn đều thấy ngon mê li luôn ah.
Và đây là thành quả, em mời cả nhà ngó nghiêng ah, vì em đó đã hết từ mấy bữa trước rồi cơ ah!

5 thg 7, 2010

Bánh kem được order đầu tay...

Mấy hôm trước được cô bạn order chiếc bánh sinh nhật để dành cho sinh nhật chồng, mình gật đầu cái rụp mặc dù chưa lần nào làm một cái bánh sinh nhật theo đúng nghĩa của nó, coi như là thử thách đối với bản thân mình vậy.
Cả buổi sáng không làm được gì vì bị ốm, đến trưa lồm cồm bò dậy làm vì ko muốn thất hứa, nhà thì có đủ nguyên liệu, và mình cũng đã chuẩn bị ý tưởng cho chiếc bánh đó từ hôm trước rồi.
Cốt thì do trang trí đơn giản nên mình dùng chiffon cơ bản cho bánh mềm, còn trang trí thì dùng topping và whipping.
Sau một hồi hì hụi thì ra được thành phẩm, nhưng con trai thì thích kem tươi nên mẹ vừa cho vào tủ thì anh chàng tiện tay quệt một phát, rồi cho tọt vào miệng và luôn mồm khen ngon, còn mẹ thì lại hì hụi lôi ra để chát chét,
Và để cổ vũ tinh thần cho con trai, mình làm thêm một chiếc bánh nho nhỏ trang trí chút ít để tối cậu chàng lại bài ca thổi nến và hát happy birthday!smile
Và đây là thành phẩm dành cho bạn tặng chồng, không lời chúc mà chỉ có 2 tim nhỏ thể hiện tình cảm của 2 vợ chồng, mỗi tội khi rắc cacao thì mình không rắc đều tay nên trông nó hơi lem nhem, và đã rút ra được kinh nghiệm lần sau nếu có rắc cacao hay đường bột thì phải rắc trước rồi trang trí thêm lên, chứ lần này mình làm ngược lại nên mặt của em bánh đó hơi lem nhem, lúc đưa cho cô bạn còn phải bảo thông cảm, tự thấy áy náy vì sự hậu đậu của mình quá đi mất thôi.
Xin lỗi bạn vì sự hậu đậu này làm cho chiếc bánh không được như ý muốn, và cũng cảm ơn bạn đã tin tưởng để cho con bạn hậu đậu này thể hiện được những thử nghiệm nho nhỏ của bản thân. Cảm ơn rất nhiều bạn nhé!
Và đây là thành phẩm sau buổi chiều hì hụi và chiến đấu đây ah!
Đây là chiếc bánh cô bạn dành tặng sinh nhật chồng, bánh lem nhem quá! smile
Photobucket

Photobucket

Còn đây là chiếc bánh dành cho con trai thổi nến không nhân dịp gì cả, và em này được giải quyết ngay buổi tối nhờ sự hỗ trợ của cả nhà gồm 6 người lớn và 2 trẻ con đấy ah!
Photobucket

Photobucket

4 thg 7, 2010

Lại bánh mì đây

Tối qua để cổ vũ bóng đã mình lại làm bánh mỳ phục vụ cả nhà nhâm nhi trong khi gào thét.
Vẫn AWB thôi, ban đầu định bụng là làm y nguyên không thay đổi gì nhưng sau đó hứng chí nên lại test công thức ủ mới, chỉ ủ 1 lần thôi, khi nhào xong thì để nghỉ 15 phút rồi tạo hình, rồi đem ủ, trời nóng như hôm qua nên mình ủ có 35p rồi đem nướng, được cái ủ theo kiểu này bánh vào lò vẫn nở tiếp trông đẹp ghê. Nhưng do bánh chỉ ủ có 1 lần nên mình cũng phải điều chỉnh nhiệt độ nướng mình nướng 185 độ trong 25p là ok.
Nhưng do ủ ít nên lượng đường mình làm trong công thức hơi nhiều, ruột bánh hơi ngọt nên nếu làm lần sau mìn sẽ giảm bớt đường đi, được cái mình cũng đang theo chủ trương ăn ít đường nên càng tiết giảm được bao nhiêu càng tốt.
Khổ nỗi bánh nướng xong đem ra khỏi lò thế nào làm rơi khuôn vậy là méo mó, hình bông hoa cũng bị nứt vài chỗ. Híc, đau khổ vì cái khuôn vừa mua xong, đã bị mình vùi dập làm méo mó, báo hại đồng chí chồng lại phải hì hụi ngồi năn lại khuôn cho mình.
Được cái bánh ra rất mềm mại, vỏ mỏng và ruột dai, đúng là bõ công cho việc mất 25p đập bột, to hết cả tay rồi, hic.
Công thức thì mình làm giống AWB nhà chị HuaBin
Bột cái cân: 410g
Nước : 220ml
Đường : 40g (nhưng do ủ có 1 lần nên lượng đường này vẫn làm cho ruột bánh hơi ngọt, lần sau mình sẽ giảm đi dùng khoảng 25-30g là được
Men : 9g (nhưng trời mà nóng như mấy bữa thì dùng 6-7g là vẫn ngon lành)
Muối : 2-3g
Dầu : 30g
Mình chỉ cho men, đường và 100g nước ấm để hòa men và để men nổi thôi, còn lượng nước còn lại mình dùng nước lạnh, hôm đó nước ở vòi vẫn hơi ấm, nên mình cho thêm mấy cục đá vào cho lạnh. (Vì thời tiết mấy bữa nay nóng quá sợ nhào bằng nước ấm xong khối bột của mình nó lại lên 40 độ thì không ổn chút nào, mình chỉ nhớ là nhiệt độ bột sau trộn từ 25-35 độ thôi, vì nếu cao qua gluten có thể bị chẩy, còn nếu lạnh quá thì gluten có thể bị chặt lại, hic, học xong đại học thì chữ thầy cũng trả lại thầy hết rùi,
Tóm lại là với cách làm này thì khoảng 1h40p là mình có bánh để chén rồi, nó phù hợp với những ai lười nhác giống mình:lol: lol
Nó cũng đáng để thử một lần đó chứ nhỉ?
Và đây là thành quả của em đây ah, mời cả nhà ăn ngó, vì em nó đã được tiêu thụ ngay khi nướng xong rùi ah!smile

Photobucket

Photobucket

Những gian hàng không bao giờ ghé khi mua hàng...

Mỗi bà nội trợ chúng ta đều phải có những lần đi sắm sửa đồ đạc trong gia đình. Nhưng với khoảng thời gian ít ỏi mà chúng ta có được cho công việc đó thì mỗi lần đi mua sắm mình đều phải tính kỹ xem sẽ mua gì và ghé đi đâu để khỏi tốn thời gian trong những lúc bận rộn.
Riêng với tôi thì có một số gian hàng tôi không bao giờ ghé, bởi thực sự thấy nó không cần thiết cho việc bếp cũng như không cần thiết phải có trong gia đình.
1. Bột nêm: Không phải tôi không biết công dụng của nó, nhưng tôi biết được thực chất của nó không tốt như người ta nói, và cũng biết được thành phần của nó có chăng chỉ là bột ngọt (mì chính), siêu bột ngọt, chất tạo hương, vị... nói tóm lại là với tôi nó không là một thứ nhất thiết trong gian bếp nhỏ vốn chật hẹp của nhà tôi, bở nó ngoài công dụng làm cho món ăn của mình ngọt bằng đánh lừa cảm giác ra thì nó không có công dụng gì khác nữa.
2. Mì chính: Nó vẫn được sử dụng như là một chất điều vị khi chế biến món ăn, nhưng khi lạm dụng thì không tốt chút nào. Với tôi nó chỉ là một hóa chất để tạo vị, không hơn không kém. Tôi thích hương vị tự nhiên của món ăn nên không muốn mình đánh lừa cảm giác. Và cũng bởi vì các loại bột canh trên thị trường cũng đã bổ xung thêm mì chính rồi nên tôi không muốn dùng nó thêm nữa.
3. Nước xả vải: [/B]Tôi chưa một lần tìm hiểu kỹ về nó, nhưng theo hiểu biết còn nông cạn của bản thân tôi chỉ thấy được một điều bột giặt của chúng ta môi trường kiềm, khi giặt thì có thể vẫn không hết nên cho nước xả vào nhằm trung hòa đi lượng kiềm còn tồn đọng và như vậy nước xả của mình sẽ là môi trường axit. Nó có hương thơm là do họ đã cho các chất tạo hương vào, và các chất đó thực chất không tốt như chúng ta vẫn tưởng. Nó là hóa chất tổng hợp nên nếu sử dụng nhiều cũng không tốt. Và một lý do nữa là do bé nhà tôi ngày bé sức khỏe cũng không tốt nên cũng được bác sĩ khuyên không nên dùng nước xả vải. Tôi thấy có lý nên vẫn thực hiện điều đó. Và để cho quần áo mềm hơn thì tôi có thể thay nó bằng chanh vắt vào chậu nước rồi ngâm, nhưng nói thật tôi rất lười nên hầu như là không ngâm, cứ giặt cho sạch rồi đem phơi thôi.
4. Các loại rau củ quả được gọt sẵn và ngâm nước
(Khoai tây chẳng hạn): Tôi không bao giờ mua bởi vì sau khi gọt và ngâm nước thì sẽ có một lượng vitamin hòa tan trong nước bị thất thoát, những chất chống oxihoa cũng bị giảm, và lý do hàng đầu tôi không chọn nó là bởi vì khoai tây khi đã nẩy mầm thì rất độc, tôi không nhầm thì trong khoai nảy mầm sẽ chứa một chất gây độc cho cơ thể, và khi mua đồ gọt sãn rồi thì mình không thể biết được nó đã nảy mầm hay chưa.
5. Nước ngọt: Trong nước ngọt cũng chẳng có gì khác ngoài đường, đường hóa học, chất tạo hương và chất tạo mầu. Với tôi nó chẳng có tác dụng gì khác ngoài việc bổ xung thêm một số chất hóa học vào cơ thể, nên tôi nói không với nó.
Và chợt nhớ đến đã từng đọc 1 bài báo nói về 2 em học sinh ở nước ngoài, Ba Lan hay sao ấy, trong một phân tích mẫu nước ngọt của một công ty đã phát hiện hàm lượng vitaminC trong mẫu thấp hơn tiêu chuẩn được công bố, và tất nhiên công ty đó đã phải bồi thường đến hàng chục ngàn đô. Và chợt ngẫm lại ở nước mình có biết bao vụ việc liên quan đến VSAVTP mà nhà sản xuất cũng có sợ đâu, bởi hình thức phạt ở nước mình làm cho họ chưa biết sợ là gì, và những đoạn quảng cáo không đúng sự thật vẫn hàng ngày chỉ đánh vào tâm lý người tiêu dùng thôi có bị ý kiến gì đâu!
Chợt nhận thấy rằng người tiêu dùng nước mình thiệt thòi thật!

2 thg 7, 2010

Chè kê và bánh mì

Món này thì nhà em ăn từ mấy hôm rồi nhưng hôm nay mới rảnh để post ảnh lên khoe cả nhà ah!
Kê thì cô bạn được nhận quà từ Quảng Bình chia cho một ít, để mãi không nấu, đến chủ nhật chồng bảo nấu chè kê ăn bánh mỳ đi em, vợ thì đang lơ ngơ vì đêm trước thức muộn, thế là chồng vào góc gồ tìm công thức rùi vào bếp hì hụi nấu, còn vợ thì chỉ hưởng thành quả thôi. Đây là lần đầu tiên em ăn chè kê, còn với em ký ức về kê chỉ là món bánh đa kê mà từ nhỏ em rất khoái mà thôi.
Còn bánh mỳ thì đêm hôm trước mất ngủ, em đây hì hụi 1h đêm dậy nhào bột, đập bột rồi ủ rồi nướng. Em lười tạo hình nên làm công thức AWB với 660g bột em cho hết vào 2 khuôn gối rồi nướng.
Và đây là thành quả đây ah!
Chè kê là thành quả của chồng sau một hồi hì hụi ah!
Photobucket

Photobucket



Còn đây là 2 cục gạch em làm để xây nhà đấy ah lol
Photobucket

Photobucket

Mời cả nhà ăn ngó ah, vì chè kê thì hết rồi, còn bánh mỳ thì còn vài lát em đang test thử xem bánh để được đến khi nào, vì em lại ngứa nghề mà:)
Hei, vài lát bánh mỳ em để lại để thử xem nó thế nào, thì sau 1 ngày bánh vẫn mềm,
2 ngày thì bánh hơi khô, nhưng ăn vẫn ngom,
3 ngày thì bánh khô, ít thơm hơn,
4 ngày thì em ấy hỏng hẳn.
Hì, vậy là lại một vài lát bánh lại được mời bạn thùng rác, nhưng em nhận thấy một điều, bánh mình làm nếu bao bọc cẩn thận, để nhiệt độ phòng thì 3 ngày ăn vẫn ngon lành.lol lol lol