Bánh mì

Mình phải công nhận nhà mình tiêu thụ bánh mỳ ghê thật, làm bao nhiêu cũng hết. Hì may là được cả nhà ủng hộ chứ cái kiểu cứ thích là làm như mình không ủng hộ chắc ê sắc mất thôi
Em mời cả nhà thưởng thức bánh mỳ của nhà em ah! (Mấy bánh này em làm theo công thức AWB của nhà bác HuaBin đó ah! Cám ơn bác rất nhiều về công thức giản tiện này ah, và cũng cám ơn bác Khai Tâm nhiều vì đã khơi nguồn cho chị em em có cảm hứng để làm bánh mỳ trong những ngày hè nóng bức này ah! Cám ơn các chị nhiều lắm!)

Bánh mì mặn

Chiều qua đi học, thầy dậy món bánh mỳ mặn, dạy cách đập bột, mới biết mấy bữa trước mình đập bột chưa tốt, bột nhào hơi khô. Chiều nay thực hành luôn mẻ bánh mỳ mặn để ăn tối, cũng là để trả bài cho thầy luôn. Mặc dù bột khi đập mình vẫn làm dính tay nhiều nhưng mình tin các lần đập sau sẽ tốt hơn lần trước.
Mẻ đầu tiên, mình ra sức đập, đến khi thấy được lại nghĩ đập thêm mấy phát nữa xem thế nào, thế là em ấy bắt đầu nhão ra, vậy là coi như đi tong vì khối bột đã bị nhão, định cố đấm ăn xôi, nhưng suy đi tính lại thì thấy rằng bỏ đi làm lại mẻ khác thì hay hơn. Vậy là lại hì hụi nhào rồi đập bột, mẻ thứ 2 thì thành công, và nhận thấy với tay nghề đập bột như mình thì đập 15 phút là xong. Nhưng đập bột với cái thời tiết như thế này thì chẳng thích thú tẹo nào cả.
Thế là với 500g bột mình cũng cho ra được 15 em bánh, tết sam 3 em, tổ chim 4 em, nhân xúc xích 4 em, và tiện lặn thành hình bánh bao, bánh gối được cả thảy 4 em nữa. Đem chia nhà ông bà nội một nửa còn nhà mình hai vợ chồng chén cho bữa tối còn 3 em để mai ăn sáng vậy.
Cái hay của công thức này là mình chỉ phải ủ bột 1 lần thôi, sau khi nhào, đập bột, ta để bột nghỉ 5 phút rồi tạo hình, sau đó ủ khoảng 40 phút với thời tiết này rồi đem nướng. Sau khi nướng là có thành phẩm đem chiến rồi.
Vừa nhanh mà lại vẫn được bánh ngon, bánh làm theo công thức này rất mềm, ăn thích cực luôn.
Cám ơn thầy đã giúp em biết đập bột thế nào cho đúng và giúp em hiểu làm bánh trong công nghiệp nó khác với những gì em học như thế nào ah!
Công thức của nó đây ah
Bột mỳ Hoa Ngọc Lan (Cái cân thì càng tốt): 500g
Đường: 40g
Muối: 7g
Men: 10g
Phụ gia bánh mỳ(Không cần thiết): 2-3g
Trứng gà: 1 quả
Bơ: 30g
Nước: 300-350ml(với công thức này mình dùng 320ml, nước dùng phải là nước mát
Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, sau đó đập bột cho đến khi tạo màng mịn, dai, mặt bột sáng hơn, với lượng bốt này mình đập mất 15 phút, và lúc đó hy vọng có được em KA biết bao nhiêu để em ấy làm giúp mình công việc này.
Để bột nghỉ 5 phút, sau đó mang ra tạo hình tùy thích.
Còn nhân mặn thì mình làm theo ý của bản thân thôi, thêm bớt những thứ mình thích.
Sau đó ủ bột 40p, đem nướng nhiệt độ 220, trong khoảng từ 15 đến 20 phút, đến khi mặt bánh vàng đều là được.
Công đoạn cuối cùng chỉ là mang bánh đi chén nữa là xong thôi
Đây là hình ảnh của các em bánh mặn đầu tay đây ah!

Làm được và không làm được

Làm được là khi mình không sợ khó, không sợ khổ, không sợ thất bại và không chịu các tác động của ngoại cảnh và tin rằng mình làm được còn không làm được là khi mình sợ, sợ mọi thứ và không dám thách thức bản thân.
Với mình chỉ đơn giản như thế thôi, nhưng cũng không phải dễ để có thể làm được điều đó.
Đã lâu rồi mình rất ngại tiếp xúc với mọi người vì nhiều lý do nhưng đơn giản chỉ là do mình lười vận động.
Rồi đến một ngày khi vào Hữu nghị, khi ngày đầu tiên được tiếp xúc với xưởng bánh ngọt mình mới thấy được điều kỳ diệu từ quả trứng điều mà 5 năm đi học mình đã từng học qua đã từng biết nhưng chưa một lần thử, chưa một lần làm. Đêm hôm đó thực sự làm mình hứng thú và đã tự hứa là sẽ gắn bó với bánh trái từ đây. Nhưng hôm sau thì được cho nghỉ việc vì sức khỏe không đảm bảo, trong 1 tháng đi làm mình ngỏm củ tỏi 2 lần làm sếp sợ quá nên không dám cho mình tiếp tục.
Khi được sếp gọi mình cũng đã đoán được phần nào nhưng vẫn hy vọng, rồi mình biết và cũng sốc vì thực sự mình không muốn ở nhà mình vẫn muốn đi làm. Thế nhưng rồi cũng phải chấp nhận điều đó thôi, vì mỗi người một hoàn cảnh mà.
Sẽ cố gắng vượt qua điều đó để làm được 1 điều gì đó nhỏ nhoi thôi cũng được.
Cố lên nhé!
4 năm đi làm gắn bó với bột mỳ và bây giờ lại tiếp tục gắn bó với nó để cố gắng cho ra những mẻ bánh ngon để mỗi ngày đều là bất ngờ với gia đình nhỏ của mình!
Cám ơn anh rất nhiều vì đã hiểu và thông cảm cho hoàn cảnh của em, cũng như đã tạo điều kiện để em được làm những việc phù hợp với khả năng và tình hình sức khỏe của mình.
Hãy luôn bên em anh nhé!