Sinh nhật HH

Sinh nhật Zim, 20/10, ngày mà bố đi mua hoa tặng mẹ thì hôm đó mẹ làm bánh tặng con trai. Cậu kêu mẹ làm bánh sinh nhật con mang đến lớp nhé! Vậy là tối hôm trước khi 2 bố con say giấc thì mẹ lọ mọ oanh tạc 2 chiếc bánh, 1 để mang đến lớp, 2 là để tối về cậu chàng thổi nến.
Một chiếc thì được bỏ hộp để mang đến trường cho con thổi nến cùng các bạn đây, mỗi tội là trông mặt em nó hơi bị buồn tí xíu, nên đâm ra cậu chàng cầm dao cắt bánh mà mặt cứ buồn xo thôi


Thêm vài kiểu cậu chàng cùng thổi nến tại lớp với khuôn mặt buồn xo đây ah,
Bắt đầu là thổi nến nào,

Rồi đến cắt bánh này,

Rồi đến lúc mang đồ mời các bạn này,

Và bây giờ là tự thưởng với màn cô xúc bánh cho đây, để cho các bạn ấy tự xúc bánh thì chắc chắn 1 điều là lần sau nến mẹ cháu có manh nha ý định mang bánh kem đến lớp thì các cô sẽ chào thua thôi

Cám ơn các cô của Zim rất nhiều vì đã cho Zim có một sinh nhật rất vui bên các bạn của con (vì sinh nhật năm ngoái thì cậu chàng không được tổ chức vì bị ốm nên chưa có dịp được tổ chức cùng các bạn ở lớp mà)
Còn đây là chiếc còn lại để dành bữa tối cậu chàng thổi nến tại gia đây,




Đã qua lâu rồi nhưng vẫn mong rằng con luôn ngoan, khỏe mạnh để từ bây giờ cho đến sau này sẽ luôn được hưởng sinh nhật vui vẻ bên bạn bè và người thân con nhé!

Bánh mì ủ 1 lần

Tối qua, thay vì việc nấu cơm, ăn uống như bình thường, mình lại thèm gặm bánh mỳ ( tranh thủ bữa ko phải nấu cơm ) thế là lại hì hụi cân, đo nào bột, nào men, nào nước, nào dầu ăn. Nhưng nghĩ đến cái cảnh 6h tối mới đi nhào bột, nếu ủ 2 lần thì chắc 9h tối mình sẽ được gặm bánh my cho bữa tối. Thế là quyết định lại ủ bột 1 lần thôi.
Lần này mình vẫn dùng ct AWB đã học được từ bếp nhà chị Khai Tâm và chị HuaBin, và có thêm gia giảm tí xíu.
Ghi lại vào đây cho nhớ, chứ cái tình trạng đầu óc trên mây, trên gió như mình bây giờ chắc chẳng nhớ được gì lâu hơn, ghi vào sổ thì khi cần tìm cũng lâu

Công thức: Với ct này mình làm đươc 12 cái bánh nhỏ nhỏ, đủ để nhâm nhi
Bột mỳ cái cân: 410g,
Men khô: 9g,
Nước: 230g,
Dầu ăn: 30g,
Đường: 30g,
Muối: 5g,
VitaminC: 1 viên ( Mình dùng viên C nội thôi, nên nó nhỏ xíu thôi mà)

Cách làm:
Cho 80g nước ấm, đường và men vào hòa tan rồi để cho men nổi gạch.
Muối, VTMC, hòa tan trong lượng nước lạnh còn lại, sau đó cho hết vào cùng lượng men trên.
Cho bột vào nhào, sau khi cho hết bột thì cho dầu vào.
Nhào bột cho đến khi bột tạo thành lớp màng dai ( Mình dùng KA nên nhào liên tục trong 15 phút, tại sờ ko thấy máy nóng gì cả nên cũng chẳng buồn cho em nó nghỉ ngơi nữa)
Mang bột ra đập vài cái cho mặt mịn, rồi xoa ít dầu ăn lên bề mặt bột cho khỏi dính, phủ khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 15p ( đó là thời gian đủ để cho bột tạo thành lớp màng dai rồi)
Chia bột thành các phần đều nhau, nhưng mình lười cân, mà chia chưa chuẩn nên cái to cái bé
Sau đó thì vê tròn lại, ấn dẹt, gập 2 mép bột lại cho khít rồi vê lại sao cho 2 đầu thon dần lại.
Xịt 1 lớp nước mỏng lên mặt bột đã tạo hình, sau đó cho vào lò có xịt nước xung quanh và phía cửa, cứ 20 phút lại xịt nước phía ngoài cửa 1 lần, tại trời hanh khô nên phải xịt nước nhiều hơn mà.
Mình hẹn giờ 50 phút cho việc ủ,
Sau tiếng teng teng thì mang bột ra, xịt lớp nước mỏng lên mặt, để khi rạch bột không bị dính nhiều, sau đó rạch bánh, quét trứng lên mặt.
Lò bật 195độ trước 10 phút, có xịt nước vào trong lò trước khi bật lò rồi ( vậy là tính đến khi cho bánh vào lò là mình đã ủ bánh 60 phút lận)

Đây là lúc vừa "rạch mặt" và tắm,


Nướng bánh trong 20 phút (15 phút đầu nướng 195 độ, 5 phút cuối nướng 180 độ)

Các bạn ấy lúc mới cho vào lò nhìn vẫn còn "thon" lắm,


Sau 5 phút vào lò, các bạn ấy đã bắt đầu căng phồng đây,


Sau tiếng teng teng thế là mình có bánh nóng hổi để ăn rồi.

Bánh kem

Hôm qua sinh nhật bố Zim mình đã làm 2 chiếc bánh, với test thử ct mới tìm được, và 1 ct tự chế!
Sản phẩm ra đời là 1 bánh tròn và 1 oto dành cho người đang bị oto ám ảnh với lời nhắn nhủ "nếu anh thích thì hàng tháng em sẽ cho anh lên đời oto thường xuyên"
Và đây là hình ảnh của các em nó đây ah!
Chiếc này là để bác ấy mang đến công ty chiến đấu!





Còn chiếc này là để tối con zai thổi nến giúp


Công thức tìm được và công thức chỉnh sửa mình sẽ post sau, nhưng phải nói là mình rất ưng ý vì đây là lần đầu tiên mình làm vào khuôn chữ nhật mà bánh thành công,

Nhật kí mùa trung thu

Đây là mùa trung thu thứ 2 tôi làm bánh trung thu, không như năm ngoái, khi mới chập chững gia nhập bộ môn bánh trái tôi làm triền miên với cái lò bé tẹo, thì năm nay, nhờ được nhận ODA của xã cái lò đã được nâng cấp về dung tích mặc dù vẫn là Mết in Trung Của thôi, nhưng nó cũng giúp tôi không phải hì hục triền miên trong tháng trung thu nữa
Tôi khởi động mùa trung thu với mẻ bánh nướng đậu xanh để cả nhà thắp hương ngày 1 tháng 7, rồi mẻ thứ 2 cũng lại đậu xanh vào ngày rằm tháng 7. Rồi mẻ thứ 3 lại đậu xanh và đậu đỏ làm về biếu họ hàng ở quê hôm 1/9. Sau đó tôi mải miết mọi thứ cho đến sau dịp lễ 2/9 mới tá hỏa vì hôm đó âm đã 7/8, vậy là sên nhân, nấu nước đường bánh dẻo rồi đến 9/8 bắt đầu làm bánh. Cũng chẳng làm nhiều, chỉ làm để đủ đi biếu họ hàng, thầy cô giáo cũ và cô giáo của con trai.
Tôi cũng làm đủ các loại nhân, nào đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, thập cẩm rồi cả bánh ngàn lớp, úi trời giờ ngồi viết ra mới thấy đã 2 năm rồi vậy mà mình vẫn chưa làm được mẻ nhân hạt sen nào cả, đáng đánh đòn quá. Thôi chờ trung thu sang năm rồi cố gắng bon chen mới được.
Đậu đỏ, đậu xanh và trà xanh đã sên xong, vậy là làm bánh, ngày đầu tiên (10/8 âm ) tôi làm 2 công thức, với nhân đậu xanh, đậu đỏ, lúc đóng bánh không sao, nhưng lúc nướng thì lại dài cổ ra ngồi đợi, vì làm có mỗi 2 khay nên lại phải ngồi chờ cho bánh nguội mới nướng tiếp được.
Đến ngày hôm sau thì làm nhân trà xanh và thập cẩm, tôi chơi liền 4 công thức chia làm 2 mẻ trộn, mẻ thứ nhất trộn xong đóng khuôn rồi trong lúc cho nướng lần 1 thì tôi trộn mẻ 2, vậy là tôi làm được 80 cái bánh 75g ( 72 thập cẩm và 8 trà xanh) được chia thành 4 khay nướng liên tiếp chả phải chờ đợi phút nào, thế là đỡ sốt ruột, mà thời gian nướng và làm cuối cùng cũng chỉ bằng ngày hôm trước, khoái.
Đến ngày cuối cùng vì cái tội bon chen, tôi làm thêm bánh ngàn lớp và bánh dẻo cho bằng chị bằng em, bánh dẻo thì vì cậu con trai cứ kêu gào đòi ăn, mỗi tội làm xong cậu chỉ cắn miếng rồi lại kêu ko ăn, còn bánh ngàn lớp thì mặc dù cả nhà ko thích lắm nhưng tôi vẫn làm chỉ vì nó đẹp, tôi khoái các lớp bánh được tách ra của nó. Kết cục để bằng chị bằng em nên 10 cái bánh dẻo và 40 bánh ngàn lớp lại ngự trị trong bếp.
Vậy là trung thu đã kết thúc, tôi cũng cho ra lò được ngót 200c bánh nhỏ nhỏ, đủ để đi biếu và 2 vợ chồng lai rai mà không phải mất nhiều sức, vậy là thấy vui rồi, vui vì được làm điều mình thích, vui vì được khám phá những thứ chưa biết và vui hơn là được cả nhà đón nhận thành quả mình làm ra.











Bonus thêm vài kiểu ảnh bạn Zim và cô em đang ngồi đóng bánh dẻo tại nhà, vì mẹ hứa sẽ có một buổi trộn bột cho các bạn ấy tự làm vào ngày nghỉ.

Bánh kem cafe

Đây là chiếc bánh kem mình làm hôm sinh nhật bà nội Zim, từ bữa đó đến giờ mải mê, mới chỉ post được mỗi cái ảnh nên rồi để đó làm cảnh.
Hôm đó 2 vợ chồng có việc về quê và cũng quên phéng đi mất hôm đó là 12/9, sinh nhật bà, sang bảo bà bà mới kêu ơ thế ko ở nhà làm bánh sinh nhật bà ah! Trời lúc đó mới tá hỏa nên và nhớ ra là mình ko để ý ngày giờ gì sấc.
Vậy là vội vàng chạy về nhà nướng tạm cái cốt bánh theo ct của Thu Trà rồi để đó chiều về làm kem bơ rồi trang trí.
5h chiều về nhà, vội vàng mang bơ, lòng trắng trứng ra rồi đánh kem, với kem bữa đó mình làm áng chừng lấy bao nhiêu bơ ra thì làm bấy nhiêu,
thế là mình làm 380g bơ với 120g đường, làm theo cách làm của bác Kiwi vào có thêm ghi chú của bác Huabin, kem vẫn thành kem, phải nói là anh này dễ chịu thật vì mình oánh kiểu gì nó cũng thành kem, sau vj thành công với nàng là mình vote cho nàng luôn,
Để cho bớt ngán mình pha thêm 2 gói caphe đen rồi trộn với nửa chỗ kem bơ vừa đánh rồi cho nên trang trí, may được cả nhà hưởng ứng.
Cho đến ngày hôm đó thì mình có thêm chút xíu tự tin về cách trang trí kem bơ rồi!
Sẽ cố gắng để làm đẹp hơn nữa!